Cerveza a la carta

La cerveza es resultado de una tradición que se remonta al mismo hombre que se hizo sedentario y se inició en el cultivo de cereales para su intendencia

“Cerveza a la carta”, a más de sugerir que hay una cerveza apropiada para cada ocasión y gusto y presentar oportunos credenciales a ingrediente de una cocina tan variada como exquisita, de algún modo, viene también a reivindicar la riqueza de un mundo, el cervecero, no debidamente conocido ni valorado incluso por sus más fieles.

Ambas circunstancias propician para mayor abundamiento que pueda salir al mercado a un precio imposible de ser una bebida de minorías o de no ser ya fabriles los métodos cerveceros originariamente artesanales, tan naturales como complejos.

Sin duda, y es a lo que íbamos, el asequible precio de la cerveza, a pesar de su enorme sofisticación, colabora también en la no debida apreciación de una bebida excelsa, natural y viva, rica en matices sensoriales, variada y compleja, refrescante y sabrosa. La cerveza es resultado, además, de una tradición que se remonta al mismo hombre que en algún lugar y momento se hizo sedentario y se inició en el laboreo de los cereales para su intendencia.

La cerveza es resultado de la fermentación natural del azúcar de los almidones de un cereal que antes ha debido germinar y ser cuidadosamente malteado y molturado. la harina luego es añadida al agua; almosto resultante, durante y después de su cocimiento, en precisas etapas, se añaden al menos otros dos ingredientes más: el lúpulo y la levadura, cuidadosamente seleccionados como el cereal y responsables a su vez de muchas de sus cualidades organolépticas…