Preparacion:
En una besuguera o fuente de horno algo honda ponga en el fondo dos cucharadas soperas de aceite, cubra todo el fondo con apio, quitados los hilos y cortado en rodajas finas, dos partes blancas de puerro, también cortadas en rodajas finas, y dos cebollas peladas y picadas menudas.
Ponga la dorada, ya limpia y con dos cortes transversales sobre el lomo encima, una vez sazonada por dentro y por fuera. Rocíe con la cerveza. Espolvoree por encima el pan rallado y reparta unos trocitos de mantequilla por encima.
Métala en el horno, previamente calentado unos veinte minutos. Pasado este tiempo, sáquela y sírvala en la misma fuente.