La Calle de la Cerveza

Ceviche de Gambas con Shandy y Guacamole
Ingredientes: • Gambas arroceras, 400 gr. • Cebollino, 5 gr. • Zumo de limón, 150 ml. • Aguacate, 1000 gr. • Sal, 5 gr. • Pimienta, 2 gr. • Shandy, 250 ml. • Pimiento rojo, 100 gr. • Cilantro, 5 gr. • Ajo, 5 gr. • Vinagre, 25 ml. • Aceite, 100 ml. • Bouquet de lechugas, 100 gr.

Preparación:
Limpiar muy bien las lechugas y reservar.
Hacer una vinagreta mezclando aceite, vinagre y sal.
Pelar las gambas y mezclar con cebollino picado, un poco de zumo de limón, pimienta, sal y la cerveza.Dejar macerar.
Pelar el aguacate, cortar en cuadraditos y mezclar con el resto del zumo de limón, cilantro y pimiento rojo picado, sal, pimienta.

Presentación:
Con ayuda de un molde poner una capa de guacamole y sobre ésta otra de ceviche de gambas. Decorar con el bouquet de ensalada y condimentar con la vinagreta.